Magdalenas de yogur y cacao sin lactosa

Son unas magdalenas sin aceite ni margarina que, a cambio, llevan cacao en polvo puro. Con estas recetas salen unas 24 magdalenas medianas.

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 1 yogur de soja natural
• 125 ml de café fuerte
• 125 ml de leche de soja
• 250 g de harina
• 250 g de azúcar
• 75 g de cacao puro en polvo (a veces he puesto Nesquick, tienen un sabor menos intenso que con el cacao puro)
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura
• 100 g de chocolante para fundir (como es para poner trocitos, la cantidad es al gusto de cada uno)

MANOS A LA OBRA

1. Batir los huevos
2. Mezclar los huevos, el yogur, la leche y el café en un cuenco.
3. Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la sal en otro cuenco.
4. Añadir los ingredientes líquidos al cuenco de los ingredientes secos.
5. Trocear el chocolate para fundir y, si se quiere, mezclarlo ahora.
6. Colocar los moldes para magdalenas en la bandeja del horno (vacíos).
7. Llenarlos hasta un tercio de su capacidad con un cazo o manga pastelera.
8. Si no hemos añadido los trozos del chocolate, ahora es el momento. (Así quedan en la superficie, de la otra manera quedan dentro de la masa)
9. Hornear a 200ºC durante 10 minutos.
10. Bajar a 180ºC y dejar 15 minutos más.
11. Sacar del horno y dejar enfriar.

Si al mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la sal lo tamizáis todo, salen más esponjosas. Si, como yo, no tenéis tamizador podéis usar un colador metálico y le dais golpecitos.
Yo las lleno con un cazo de servir, pero también podéis improvisar una manga pastelera con una bolsa de plástico transparente a la que le cortéis una esquinita.

Los trocitos blancos que veis en las fotos son trocitos de chocolate blanco (que sí lleva lactosa) para las magdalenas dedicadas a Santy que sí puede tomar lactosa y no le gusta el sabor intenso del chocolate sin leche.

Batido de fresa, naranja y cereales sin lactosa

¿Qué puedo tomar a media mañana para reponer fuerzas en casa? Un batido casero! Está claro que según la época del año, las frutas que tendremos a mano serán distintas. Ahora mismo, a mano siempre tengo naranjas y fresas. Así que mi batido estrella de esta temporada es el de fresas y naranja con cereales. Con estas cantidades salen 2 batidos de 300 ml, aproximadamente.

INGREDIENTES
- Un yogur de soja natural, de frutas del bosque,... (de lo que tengáis habitualmente)
- 3 ó 4 cucharadas de fresas limpias y cortadas.
- 1 naranja.
- 1 cucharada de cereales (yo uso copos de maíz, OJO en algunos pone que llevan trazas... )

MANOS A LA OBRA

1. Si las fresas son congeladas, sacadlas del congelador antes de comenzar.
2. Verter el yogur en el vaso de la batidora (tradicional o las de vaso)
3. Pelar la naranja y cortarla en trozos.
4. Añadir poco a poco al yogur e ir batiendo.
5. Si es una batidora tradicional, se habrán quedado las fibras de la naranja pegadas al cuerpo de la batidora. Podéis quitarlas para que quede más suave el batido.
6. Añadir las fresas limpias y cortadas poco a poco e ir batiéndolas. Si aún estaban un poco congeladas, el batido estará fresquito y más cremoso.
7. Añadir la cucharada de cereales y batir.
8. Si os gusta fino, pasad por el chino. Si no, ya lo podéis servir.
9. Si ha quedado demasiado espeso para vuestro gusto, añadidle leche de soja o zumo.

Realmente, todo en esta receta es opcional: los ingredientes, las cantidades, etc. Así que echadle imaginación y disfrutad de un batido distinto cada día.
Como veis, yo no le pongo azúcar, para mí es suficiente con el que aportan el yogur y las frutas, pero sobre gustos...
Por último, las fresas congeladas: si cuando es temporada de fresas y bajan de precio, compráis, las laváis y cortáis, dejáis secar un poco y las congeláis, así tendréis fresas más allá de la temporada. (Gracias Laura por la idea).