Tarta de calabaza, manzana y zanahoria

El sabor de esta tarta es suave y delicioso. Esta receta está adaptada (la parte de la cobertura) de una obtenida de La cocina de Auro, una página que conviene visitar pues tiene recetas muy apetitosas. http://www.lacocinadeauro.com/

INGREDIENTES

Para la torta:

• 150 g de calabaza asada (el doble de cruda)
• 150 g de zanahoria asada
• 150 g de manzana asada
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina
• 50 g de almendra molida
• 4 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química (Royal o similar)
• 1/2 cucharadita de especias dulces (canela, vainilla)

Para la cobertura: (opcional)

• 150 g de queso crema sin lactosa (la marca Arla tiene queso para untar sin lactosa, se llama LactoFree)
• 75 g de azúcar glas
• 50 g de margarina
• Pizca de canela y vainilla

MANOS A LA OBRA

1. Pelar y cortar a trozos la calabaza, la zanahoria y la manzana.
2. Para asarlo, ponerlo tapado en el microondas durante 10 minutos al máximo (se puede añadir un poco de agua si es necesario).
3. Después de los 10 minutos si no está cocido, ponerlo de 5 en 5 minutos removiendo cada vez.
4. Dejar templar y triturarlo todo con la batidora junto con el azúcar, hasta que quede una crema fina.
5. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura, y batir unos minutos más.
6. Mezclar la harina y la levadura en un cuenco y volcarlo sobre la otra mezcla.
7. Batir con la varilla hasta que esté todo integrado.
8. Precalentar el horno a 175ºC.
9. Forrar la base de un molde con papel de horno, volcar la masa y hornear a 175ºC durante 40-45 minutos aproximadamente.
10. Para la cobertura batir la margarina hasta que esté blandita y añadir el queso para untar. Seguir batiendo y añadir el azúcar, la canela y vainilla. Continuar hasta obtener una crema suave y homogénea.

Tarta de manzana con hojaldre

Esta vez la tarta de manzana es de hojaldre y crema pastelera sin lactosa, que es la que le gusta a mi hermana y la preparé para su cumpleaños.
Con esta misma combinación (hojaldre y crema pastelera) hay un sinfín de cosas que podemos preparar, ya veréis!.
Las cantidades que pongo son para una tarta de manzana que cubra una bandeja de horno de 30x25 cm, es decir, de horno pequeño. Los hornos grandes necesitarán el doble de ingredientes (en este caso, la base de la tarta saldrá más gruesa).

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre o masa quebrada (revisad los ingredientes para comprobar que no llevan lactosa. Las marcas Hacendado y Erosky, no llevan)
• 250 ml de crema pastelera sin lactosa (la receta de la crema pastelera sin lactosa se encuentra en otra entrada)
• 2 manzanas verdes grandes.
• Mermelada de albaricoque (yo usé de melocotón porque no tenía de albaricoque)
• 1 huevo para pintar (opcional)

MANOS A LA OBRA:

1. Hacer la crema pastelera y reservar.
2. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.
3. Extendemos la lámina de hojaldre para que ocupe toda la bandeja del horno incluso los bordes. Si se rompe el hojaldre por ser congelado o es una bandeja de horno grande, habrá que amasar el hojaldre antes de estirarlo.
4. Pinchamos bien toda la superficie de la lámina de hojaldre con un tenedor para que no suba.
5. Vertemos la crema pastelera. (la cantidad de crema pastelera es a gusto de cada uno. Con unos 250 ml da para que haya una capa de medio centímetro, en mi bandeja de horno)(Si la crema pastelera aún está caliente, no importa).
6. Pelamos y cortamos la manzana en láminas.
7. Colocamos la manzana sobre la crema, solapando los trozos.
8. Pintar de huevo batido los trozos de hojaldre no cubiertos.
9. Precalentamos el horno a 200ºC.
10. Horneamos durante 20 minutos a media altura, por arriba y por abajo.
11. Subirlo a la ranura superior los últimos minutos o añadirle un poco de tiempo sólo por arriba, hasta que se quede dorada.
12. Dejar enfriar.
13. Mezclar en un cazo 3 cucharadas de mermelada con no llega a medio vaso de agua.
14. Remover bien mientras se calienta a fuego medio, hasta que se diluya.
15. Pincelar la tarta con la cobertura brillante (mermelada+agua) y dejar enfriar de nuevo.

La masa de hojaldre nos permite variar la forma de la tarta y en lugar de cubrir una bandeja, hacer tartaletas de manzana individuales. Para hacer las rectangulares, cortar la base y luego pegar con los dedos humedecidos una tira de hojaldre que haga de borde. Para las tartaletas redondas podemos seguir el mismo procedimiento o coger un vaso que sea más estrecho por bajo que por arriba (o dos vasos distintos) y cortar por la parte ancha, colocar la parte estrecha centrada y subir los restos para formar el borde.
A disfrutar!!

Palmeritas de hojaldre, sin lactosa!

Las palmeritas son la típica receta que cuando la lees piensas: No me puedo creer que esto se haga así! Pues sí, sí, son así de simples, y así de buenas y de rápidas!

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre preparada (las congeladas sirven)
• Azúcar

MANOS A LA OBRA

1. Dejar descongelar muy bien.
2. Estirar la masa con el rodillo intentando que no pierda la forma rectangular.
3. Espolvorear azúcar sobre la lámina y pasar el rodillo para que se incruste.
4. Dar la vuelta con cuidad y espolvorear el azúcar y pasar el rodillo por este lado también.
5. Ahora viene lo difícil de explicar... os adjunto un vídeo para que lo veáis bien. De todos modos, he hecho unos dibujos para intentar explicarlo:

Marcar la mitad de la lámina y doblar poniendo las esquinas A sobre la línea M. Espolvorear azúcar y aplastar con el rodillo un poquito.

Doblar otra vez del mismo modo, las esquinas exteriores (ahora son las B), sobre la línea M. Espolvorear azúcar y aplastar con el rodillo un poquito.

Hacerlo otra vez más.

6.  A estas alturas debéis tener un rollito (más o menos). 

7.  Cortar con un cuchillo rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

8.  Poner papel vegetal en la bandeja del horno y colocar las palmeritas con espacio entre ellas, porque crecen un poco.

9.  Aplastar ligeramente con un cuchillo ancho.

10. Hornear a 210ºC durante 15-20 minutos (esto es según hornos, vigiladlas para que no se quemen)

Si queréis en lugar del azúcar podéis poner cobertura de chocolate fundida, y quedará el chocolate por dentro de la palmerita. O podéis cubrir las palmeritas una vez horneadas. Sobre gustos...

Por cierto, el vídeo! http://www.youtube.com/watch?v=cCIemgVOz6I

Magdalenas de yogur y cacao sin lactosa

Son unas magdalenas sin aceite ni margarina que, a cambio, llevan cacao en polvo puro. Con estas recetas salen unas 24 magdalenas medianas.

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 1 yogur de soja natural
• 125 ml de café fuerte
• 125 ml de leche de soja
• 250 g de harina
• 250 g de azúcar
• 75 g de cacao puro en polvo (a veces he puesto Nesquick, tienen un sabor menos intenso que con el cacao puro)
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura
• 100 g de chocolante para fundir (como es para poner trocitos, la cantidad es al gusto de cada uno)

MANOS A LA OBRA

1. Batir los huevos
2. Mezclar los huevos, el yogur, la leche y el café en un cuenco.
3. Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la sal en otro cuenco.
4. Añadir los ingredientes líquidos al cuenco de los ingredientes secos.
5. Trocear el chocolate para fundir y, si se quiere, mezclarlo ahora.
6. Colocar los moldes para magdalenas en la bandeja del horno (vacíos).
7. Llenarlos hasta un tercio de su capacidad con un cazo o manga pastelera.
8. Si no hemos añadido los trozos del chocolate, ahora es el momento. (Así quedan en la superficie, de la otra manera quedan dentro de la masa)
9. Hornear a 200ºC durante 10 minutos.
10. Bajar a 180ºC y dejar 15 minutos más.
11. Sacar del horno y dejar enfriar.

Si al mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la sal lo tamizáis todo, salen más esponjosas. Si, como yo, no tenéis tamizador podéis usar un colador metálico y le dais golpecitos.
Yo las lleno con un cazo de servir, pero también podéis improvisar una manga pastelera con una bolsa de plástico transparente a la que le cortéis una esquinita.

Los trocitos blancos que veis en las fotos son trocitos de chocolate blanco (que sí lleva lactosa) para las magdalenas dedicadas a Santy que sí puede tomar lactosa y no le gusta el sabor intenso del chocolate sin leche.

Tarta de manzana sin lactosa

Tarta de manzana con base de bizcocho fácil y rápida de preparar.  Las cantidades de esta receta son para un molde de unos 20 cm de diámetro o mayor.

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 125 g de azúcar
• 20 g de aceite (2 cucharadas y media)
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela
• 75 ml de leche de soja
• 85 g de harina
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 2 manzanas golden (pueden ser de otra variedad)
• Azúcar mezclado con canela para espolvorear por encima.

MANOS A LA OBRA

1. Precalentar el horno a 180ºC, engrasar un molde y pasarlo por harina. (si el molde es de silicona este paso no es necesario)
2. Batir el huevo, azúcar, aceite, vainilla y canela hasta conseguir una textura cremosa.
3. Volcar la crema en un cuenco.
4. Mezclar la harina con la levadura y tamizar, sobre el cuenco con la crema.
5. Añadir la leche y remover hasta conseguir una masa homogénea.
6. Verter al molde
7. Pelar las manzanas, cortarlas en medias lunas o rodajitas sin semillas y colocarlas sobre la masa.
8. Espolvorear con el azúcar con canela.
9. Hornear 40 minutos o hasta que esté cocida y dorada. (se sabe que está cocida porque la pinchas con un cuchillo y éste sale limpio)

Como veis en las fotografías yo empleé un molde de estrella más pequeño de lo recomendado así que tardó unos 10 minutos más en estar lista y las puntas de las estrellas se quedaron más sequitas.

Cookies

Una de las recetas más fáciles y más buenas que conozco. Increíbles galletas con chocolate y nueces. ¡Gracias Sonia por traerlas a nuestras vidas!

INGREDIENTES

• 150 g chocolate para fundir picado hasta tener trocitos de medio centímetro o así (yo uso chocolate foundant de Hacendado, ojo porque contiene trazas de leche)
• 300 g harina de trigo
• 120 g de margarina (comprobad que es una margarina sin lactosa)
• 110 g de azúcar moreno
• 100 g de nueces picadas.
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química (Royal o una de esas, no levadura de panadería)
• 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

MANOS A LA OBRA

1. Mezclar la margarina reblandecida (no líquida del todo) con el azúcar moreno.
2. Añadir en este orden: la harina con la levadura, el jengibre y el huevo, y mezclar bien. (lo suelo mezclar con las manos bien limpias)
3. Añadir el chocolate y las nueces y mezclar bien.
4. Dejar reposar 1 hora en la nevera.
5. Poner el horno a 180ºC, por arriba y abajo.
6. Formar las galletitas y colocarlas (sin juntarlas demasiado, porque crecen) en la bandeja de horno forrada con papel vegetal o aluminio untado con margarina o aceite de girasol.
7. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, meter las galletas durante 15 minuto a una altura media
8. A veces al sacarlas están un poco blanditas, pero se endurecen al enfriarse. No retirarlas del papel hasta que se enfríen.
9. Salen unas 40 galletitas, por lo que es normal tener que hacer más de una hornada.

Si las conserváis en una lata metálica que cierre bien, se conservar varias semanas, ¡si quedan, claro!

Estas galletas nos acompañan cuando salimos a hacer senderismo o similares, porque son una manera deliciosa de reponer energía.
Por cierto, las cantidades de chocolate y nueces pueden variar al gusto de cada quien mientras la suma de los dos ingredientes sea 250 g. Es decir, si a mí me gusta más el chocolate que las nueces, pues pongo 200g de chocolate y 50 g de nueces. Bon profit!