Tarta de manzana con hojaldre

Esta vez la tarta de manzana es de hojaldre y crema pastelera sin lactosa, que es la que le gusta a mi hermana y la preparé para su cumpleaños.
Con esta misma combinación (hojaldre y crema pastelera) hay un sinfín de cosas que podemos preparar, ya veréis!.
Las cantidades que pongo son para una tarta de manzana que cubra una bandeja de horno de 30x25 cm, es decir, de horno pequeño. Los hornos grandes necesitarán el doble de ingredientes (en este caso, la base de la tarta saldrá más gruesa).

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre o masa quebrada (revisad los ingredientes para comprobar que no llevan lactosa. Las marcas Hacendado y Erosky, no llevan)
• 250 ml de crema pastelera sin lactosa (la receta de la crema pastelera sin lactosa se encuentra en otra entrada)
• 2 manzanas verdes grandes.
• Mermelada de albaricoque (yo usé de melocotón porque no tenía de albaricoque)
• 1 huevo para pintar (opcional)

MANOS A LA OBRA:

1. Hacer la crema pastelera y reservar.
2. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.
3. Extendemos la lámina de hojaldre para que ocupe toda la bandeja del horno incluso los bordes. Si se rompe el hojaldre por ser congelado o es una bandeja de horno grande, habrá que amasar el hojaldre antes de estirarlo.
4. Pinchamos bien toda la superficie de la lámina de hojaldre con un tenedor para que no suba.
5. Vertemos la crema pastelera. (la cantidad de crema pastelera es a gusto de cada uno. Con unos 250 ml da para que haya una capa de medio centímetro, en mi bandeja de horno)(Si la crema pastelera aún está caliente, no importa).
6. Pelamos y cortamos la manzana en láminas.
7. Colocamos la manzana sobre la crema, solapando los trozos.
8. Pintar de huevo batido los trozos de hojaldre no cubiertos.
9. Precalentamos el horno a 200ºC.
10. Horneamos durante 20 minutos a media altura, por arriba y por abajo.
11. Subirlo a la ranura superior los últimos minutos o añadirle un poco de tiempo sólo por arriba, hasta que se quede dorada.
12. Dejar enfriar.
13. Mezclar en un cazo 3 cucharadas de mermelada con no llega a medio vaso de agua.
14. Remover bien mientras se calienta a fuego medio, hasta que se diluya.
15. Pincelar la tarta con la cobertura brillante (mermelada+agua) y dejar enfriar de nuevo.

La masa de hojaldre nos permite variar la forma de la tarta y en lugar de cubrir una bandeja, hacer tartaletas de manzana individuales. Para hacer las rectangulares, cortar la base y luego pegar con los dedos humedecidos una tira de hojaldre que haga de borde. Para las tartaletas redondas podemos seguir el mismo procedimiento o coger un vaso que sea más estrecho por bajo que por arriba (o dos vasos distintos) y cortar por la parte ancha, colocar la parte estrecha centrada y subir los restos para formar el borde.
A disfrutar!!

Palmeritas de hojaldre, sin lactosa!

Las palmeritas son la típica receta que cuando la lees piensas: No me puedo creer que esto se haga así! Pues sí, sí, son así de simples, y así de buenas y de rápidas!

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre preparada (las congeladas sirven)
• Azúcar

MANOS A LA OBRA

1. Dejar descongelar muy bien.
2. Estirar la masa con el rodillo intentando que no pierda la forma rectangular.
3. Espolvorear azúcar sobre la lámina y pasar el rodillo para que se incruste.
4. Dar la vuelta con cuidad y espolvorear el azúcar y pasar el rodillo por este lado también.
5. Ahora viene lo difícil de explicar... os adjunto un vídeo para que lo veáis bien. De todos modos, he hecho unos dibujos para intentar explicarlo:

Marcar la mitad de la lámina y doblar poniendo las esquinas A sobre la línea M. Espolvorear azúcar y aplastar con el rodillo un poquito.

Doblar otra vez del mismo modo, las esquinas exteriores (ahora son las B), sobre la línea M. Espolvorear azúcar y aplastar con el rodillo un poquito.

Hacerlo otra vez más.

6.  A estas alturas debéis tener un rollito (más o menos). 

7.  Cortar con un cuchillo rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

8.  Poner papel vegetal en la bandeja del horno y colocar las palmeritas con espacio entre ellas, porque crecen un poco.

9.  Aplastar ligeramente con un cuchillo ancho.

10. Hornear a 210ºC durante 15-20 minutos (esto es según hornos, vigiladlas para que no se quemen)

Si queréis en lugar del azúcar podéis poner cobertura de chocolate fundida, y quedará el chocolate por dentro de la palmerita. O podéis cubrir las palmeritas una vez horneadas. Sobre gustos...

Por cierto, el vídeo! http://www.youtube.com/watch?v=cCIemgVOz6I