Tarta de manzana sin lactosa

Tarta de manzana con base de bizcocho fácil y rápida de preparar.  Las cantidades de esta receta son para un molde de unos 20 cm de diámetro o mayor.

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 125 g de azúcar
• 20 g de aceite (2 cucharadas y media)
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela
• 75 ml de leche de soja
• 85 g de harina
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 2 manzanas golden (pueden ser de otra variedad)
• Azúcar mezclado con canela para espolvorear por encima.

MANOS A LA OBRA

1. Precalentar el horno a 180ºC, engrasar un molde y pasarlo por harina. (si el molde es de silicona este paso no es necesario)
2. Batir el huevo, azúcar, aceite, vainilla y canela hasta conseguir una textura cremosa.
3. Volcar la crema en un cuenco.
4. Mezclar la harina con la levadura y tamizar, sobre el cuenco con la crema.
5. Añadir la leche y remover hasta conseguir una masa homogénea.
6. Verter al molde
7. Pelar las manzanas, cortarlas en medias lunas o rodajitas sin semillas y colocarlas sobre la masa.
8. Espolvorear con el azúcar con canela.
9. Hornear 40 minutos o hasta que esté cocida y dorada. (se sabe que está cocida porque la pinchas con un cuchillo y éste sale limpio)

Como veis en las fotografías yo empleé un molde de estrella más pequeño de lo recomendado así que tardó unos 10 minutos más en estar lista y las puntas de las estrellas se quedaron más sequitas.

Batido de fresa, naranja y cereales sin lactosa

¿Qué puedo tomar a media mañana para reponer fuerzas en casa? Un batido casero! Está claro que según la época del año, las frutas que tendremos a mano serán distintas. Ahora mismo, a mano siempre tengo naranjas y fresas. Así que mi batido estrella de esta temporada es el de fresas y naranja con cereales. Con estas cantidades salen 2 batidos de 300 ml, aproximadamente.

INGREDIENTES
- Un yogur de soja natural, de frutas del bosque,... (de lo que tengáis habitualmente)
- 3 ó 4 cucharadas de fresas limpias y cortadas.
- 1 naranja.
- 1 cucharada de cereales (yo uso copos de maíz, OJO en algunos pone que llevan trazas... )

MANOS A LA OBRA

1. Si las fresas son congeladas, sacadlas del congelador antes de comenzar.
2. Verter el yogur en el vaso de la batidora (tradicional o las de vaso)
3. Pelar la naranja y cortarla en trozos.
4. Añadir poco a poco al yogur e ir batiendo.
5. Si es una batidora tradicional, se habrán quedado las fibras de la naranja pegadas al cuerpo de la batidora. Podéis quitarlas para que quede más suave el batido.
6. Añadir las fresas limpias y cortadas poco a poco e ir batiéndolas. Si aún estaban un poco congeladas, el batido estará fresquito y más cremoso.
7. Añadir la cucharada de cereales y batir.
8. Si os gusta fino, pasad por el chino. Si no, ya lo podéis servir.
9. Si ha quedado demasiado espeso para vuestro gusto, añadidle leche de soja o zumo.

Realmente, todo en esta receta es opcional: los ingredientes, las cantidades, etc. Así que echadle imaginación y disfrutad de un batido distinto cada día.
Como veis, yo no le pongo azúcar, para mí es suficiente con el que aportan el yogur y las frutas, pero sobre gustos...
Por último, las fresas congeladas: si cuando es temporada de fresas y bajan de precio, compráis, las laváis y cortáis, dejáis secar un poco y las congeláis, así tendréis fresas más allá de la temporada. (Gracias Laura por la idea).

Flan de café sin lactosa, sin calorías y sin tiempo!

Este flan se prepara en menos de 10 minutos y resulta muy bueno. Con estas cantidades sale para 4 flanes no muy grandes, en tarritos de yogur.

Estos flanes son más oscuritos porque los hice con cacao.

INGREDIENTES

• 250 ml de leche de soja
• 1 cucharada de café soluble
• 1 cucharada de sacarina (o el azúcar equivalente)
• 3 claras de huevo
• 1 yema de huevo

MANOS A LA OBRA

1. Separar la mitad de la leche de soja y calentarla ligeramente (en el microondas, por ejemplo)
2. Disolver en ella el café soluble y la sacarina.
3. Añadir el resto de la leche y dejar enfriar.
4. Batir las claras y la yema.
5. Cuando la leche ya no esté demasiado caliente, añadirla a los huevos.
6. Mezclar bien y poner en varios recipientes aptos para microondas. Al llenar, tener la precaución de dejar más de un tercio del recipiente vacío, para que al hervir no se salga.
7. Tapar con film.
8. Meter entre 4 y 6 minutos al microondas a media potencia.
9. Dejar enfriar, meter en la nevera para que esté fresquito y ¡listo!

El motivo de dejar enfriar un poco la leche es que no cuajen los huevos al añadírsela. Si al rellenar el vaso usáis leche fría, no necesitaréis esperar tanto.
Una gran versión de este postre es usar cacao en polvo en el lugar del café soluble, misma cantidad.
Queda pendiente una receta en la que empleemos las yemas que nos sobran de este postre.