Tarta de calabaza, manzana y zanahoria

El sabor de esta tarta es suave y delicioso. Esta receta está adaptada (la parte de la cobertura) de una obtenida de La cocina de Auro, una página que conviene visitar pues tiene recetas muy apetitosas. http://www.lacocinadeauro.com/

INGREDIENTES

Para la torta:

• 150 g de calabaza asada (el doble de cruda)
• 150 g de zanahoria asada
• 150 g de manzana asada
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina
• 50 g de almendra molida
• 4 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química (Royal o similar)
• 1/2 cucharadita de especias dulces (canela, vainilla)

Para la cobertura: (opcional)

• 150 g de queso crema sin lactosa (la marca Arla tiene queso para untar sin lactosa, se llama LactoFree)
• 75 g de azúcar glas
• 50 g de margarina
• Pizca de canela y vainilla

MANOS A LA OBRA

1. Pelar y cortar a trozos la calabaza, la zanahoria y la manzana.
2. Para asarlo, ponerlo tapado en el microondas durante 10 minutos al máximo (se puede añadir un poco de agua si es necesario).
3. Después de los 10 minutos si no está cocido, ponerlo de 5 en 5 minutos removiendo cada vez.
4. Dejar templar y triturarlo todo con la batidora junto con el azúcar, hasta que quede una crema fina.
5. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura, y batir unos minutos más.
6. Mezclar la harina y la levadura en un cuenco y volcarlo sobre la otra mezcla.
7. Batir con la varilla hasta que esté todo integrado.
8. Precalentar el horno a 175ºC.
9. Forrar la base de un molde con papel de horno, volcar la masa y hornear a 175ºC durante 40-45 minutos aproximadamente.
10. Para la cobertura batir la margarina hasta que esté blandita y añadir el queso para untar. Seguir batiendo y añadir el azúcar, la canela y vainilla. Continuar hasta obtener una crema suave y homogénea.

Silencio en el blog

Hola a tod@s!

Hace mucho tiempo que no subo recetas, la perrería empezó cuando me quedé embarazada y luego nació nuestro caragolet, así que no he tenido demasiado tiempo. Además, con los cambios que ha sufrido mi cuerpo tolero mucho mejor la lactosa que antes, así que en lugar de buscar recetas sin lactosa, durante un tiempo me he dedicado a disfrutar de recetas tradicionales!!

Sin embargo, la enanita tiene alergia a la proteína de la leche de vaca (y desde hace unas semanas, también al huevo) y puesto que aún toma un poco de lactancia materna, de nuevo sigo una dieta en la que he eliminado absolutamente los lácteos (y ahora también el huevo).

Así que ahora me dedico a  las recetas sin leche de vaca y huevo, que además pueda tomar un bebé... sí, el "más difícil todavía". Mientras dure esta época, me mudo de blog, podréis encontrar nuevas entradas en:
Bebés con APLV y alergia al huevo

Un abrazo y hasta pronto!!!

Paté de salmón sin lactosa

Hoy os traigo un paté de salmón muy sencillo de realizar y muy bueno, la única pega es que no es barato, pero al menos sabremos qué lleva y su sabor es magnífico. Para picar con tostadas o saladitos!

INGREDIENTES:

• 100 g de salmón ahumado
• 100 g de queso crema (Lactofree de Arla, no lleva lactosa)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de romero seco restregado
• Pimienta negra molida

MANOS A LA OBRA:

1. Cortar el salmón en trocitos (mejor si es perpendicular a las fibras para facilitarle el trabajo a la batidora).
2. Ablandar ligeramente el queso crema e incorporarlo al salmón.
3. Añadir el resto de ingredientes y batir hasta obtener un crema fina.
4. Verter en un cuenco y ¡a disfrutar!

Para conservar en el frigorífico, no olvidéis taparlo bien con film de manera que la superficie del paté no esté en contacto con el aire, si no con el film. 

Natillas de chocolate sin lactosa

Como os adelantaba en la entrada del Flan de café, aquí va una receta para emplear las yemas que nos sobran: Natillas de chocolate. Con esta receta salen 4 ó 5 natillas (tamaño vasito de yogur).


INGREDIENTES

• 300 ml de leche de soja.
• 2 yemas de huevo.
• 75 gr de chocolate para fundir
• 1/2 cucharada de maizena
• 3 cucharadas de azúcar

MANOS A LA OBRA

1. Batir las yemas con el azúcar y la maizena.
2. Poner al fuego la leche y al chocolate troceado. Remover continuamente.
3. Cuando el chocolate se haya fundido y esté a punto de hervir, sacar del fuego.
4. Añadir la leche a las yemas MUY POCO A POCO y batiendo enérgicamente para que las yemas no cuajen.
5. Poner la mezcla al fuego de nuevo, muy suave y sin dejar de remover.
6. Seguir removiendo hasta que cuaje la crema. (la crema ha cuajado cuando esté muy espesita)
7. Repartir en los vasitos y dejar enfriar.
8. Meter en la nevera tapadas para que no se resequen.

Tarta de mousse de limón sin lactosa

En pleno verano y con las continuas olas de calor que sufrimos, una de las tartas más apetecibles es la de mousse de limón, tarta refrescante donde las haya.
Esta tarta la he realizado en dos versiones, una con azúcar y zumo de limón exprimido en ese momento, y la otra con sacarina y limón exprimido en botella. La verdad es que las dos están buenas, así que, cada uno, que elija la versión que más se adecue a su gusto.
El tiempo de preparación de esta receta es de, aproximadamente, 1 hora, pero, debido al tiempo que tarda en solidificar la capa de mousse (de 3 a 4 horas según neveras) y la cobertura (2 ó 3 horas), no hay más remedio que prepararla con bastante tiempo de antelación (8 horas).

Ingredientes Tarta de mousse de limón sin lactosa

Base de galleta endureciendo en la nevera

Claras de huevo montadas a punto de nieve

Montando la nata sin lactosa

Tarta lista para terminar de gelidificar

Tarta de mousse de limón sin lactosa, lista!

INGREDIENTES

Para la base:
- 1 paquete de galletas Río o similar (las de la marca Eroski no llevan lactosa, aunque sí trazas)
- 80 gr de mantequilla de soja o margarina
- 2 cucharadas de ron (opcional)

Para la mousse:
- 500 ml de nata Kaiku sin lactosa MUY FRÍA (también sirve el Preparado vegetal para cocinar de Hacendado. Aunque no es nada fácil montarlo, la tarta queda cremosa igualmente).
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar ó 14 ml de sacarina líquida
- 6 láminas de gelatina neutra
- Zumo de 1 y 1/2 limones (aproximadamente 100 ml de zumo de limón)
- Ralladura de 1/2 limón.

Para la cobertura:
- 250 ml de agua caliente
- 4 láminas de gelatina neutra
- Cucharada sopera y media de edulcorante.
- 180 ml de zumo de limón colado.


MANOS A LA OBRA:

Base

1. Triturar las galletas hasta que sean polvo fino.
2. Fundir la mantequilla.
3. Hacer una masa con las galletas, la mantequilla y el ron.
4. Disponer una capa en el molde.
5. Meter en la nevera mientras se prepara la siguiente capa.

Mousse de limón

1. Poner las láminas de gelatina a hidratar en un plato con agua.
2. Lavar bien el limón y rallar la piel (la cantidad depende de cuánto os guste encontraros trocitos en la mousse)
3. En su caso, exprimir los limones.
4. Calentar el zumo y la ralladura en el microondas o al fuego, no es necesario que llegue a hervir.
5. Escurrir un poco la gelatina y añadirla al zumo y la ralladura.
6. Deshacerla con un tenedor o unas varillas.
7.  Montar la nata (que habrán estado en la nevera hasta este momento) con la mitad del azúcar o la mitad del edulcorante.
8. Reservar en la nevera.
9. Montar las claras a punto de nieve (cuando vuelcas el cuenco y no se mueve la espuma conseguida) con la otra mitad de azúcar o edulcorante.
10. Colocar el zumo con la gelatina en un cuenco grande.
11. Verter sobre el zumo, poco a poco la nata montada.
12. Incorporar la nata con movimientos envolventes.
13. Verter sobre la mezcla las claras montadas, poco a poco.
14. Incorporarlas con movimientos envolventes.
15. Verter la crema obtenida sobre la base de galleta.
16. Allanar lo máximo posible (todas las "arrugas" que queden se solidificarán así)
17. Meter en la nevera hasta que cuaje, es decir, de 3 a 4 horas.

Cobertura

1. Poner las láminas de gelatina con el agua caliente (no es necesario que hierva).
2. Cuando estén hidratadas, disolverla bien.
3. Añadir el edulcorante
4. Verter el zumo sobre la gelatina (NO AL REVÉS)
5. Verter con cuidado sobre el molde y enfriar,  2 ó 3 horas más. (si no esperáis suficiente, lo que sucede es que la gelatina se va hacia el fondo y, en lugar de quedar las capas ordenaditas, se intercala la cobertura dentro de la mousse.)

Con estas cantidades sale una tarta para unos 10-12 comensales.

Batido de sandía, plátano y canela, sin lactosa!

Y como el verano está a la vuelta de la esquina, cambiamos el batido estrella de fresa, naranja y cereales sin lactosa por otro no menos sabroso! Batido de sandía, plátano y canela, sin lactosa, claro.
Con estas cantidades sale un batido de unos 300 ml.

INGREDIENTES:
- 1 cortada de sandía (como una ración de sandía)
- 1 plátano
- Un chorrito de leche de soja (opcional, según cómo de espeso os guste)
- Canela en polvo para espolvorear por encima.


MANOS A LA OBRA:

1. Cortar una rodaja de sandía, sacar la carne y trocearla un poco.
2. Batir.
3. Añadir el plátano pelado y en trozos.
4. Batir de nuevo. 
5. Añadir leche de soja o no.
6. Verter en un vaso y espolvorear con canela.

A este batido no le añado cereales ni yogur de soja porque el plátano ya le da suficiente consistencia y energía, pero, como todo, eso depende de los gustos de cada uno. A disfrutar!

Tarta de manzana con hojaldre

Esta vez la tarta de manzana es de hojaldre y crema pastelera sin lactosa, que es la que le gusta a mi hermana y la preparé para su cumpleaños.
Con esta misma combinación (hojaldre y crema pastelera) hay un sinfín de cosas que podemos preparar, ya veréis!.
Las cantidades que pongo son para una tarta de manzana que cubra una bandeja de horno de 30x25 cm, es decir, de horno pequeño. Los hornos grandes necesitarán el doble de ingredientes (en este caso, la base de la tarta saldrá más gruesa).

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre o masa quebrada (revisad los ingredientes para comprobar que no llevan lactosa. Las marcas Hacendado y Erosky, no llevan)
• 250 ml de crema pastelera sin lactosa (la receta de la crema pastelera sin lactosa se encuentra en otra entrada)
• 2 manzanas verdes grandes.
• Mermelada de albaricoque (yo usé de melocotón porque no tenía de albaricoque)
• 1 huevo para pintar (opcional)

MANOS A LA OBRA:

1. Hacer la crema pastelera y reservar.
2. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.
3. Extendemos la lámina de hojaldre para que ocupe toda la bandeja del horno incluso los bordes. Si se rompe el hojaldre por ser congelado o es una bandeja de horno grande, habrá que amasar el hojaldre antes de estirarlo.
4. Pinchamos bien toda la superficie de la lámina de hojaldre con un tenedor para que no suba.
5. Vertemos la crema pastelera. (la cantidad de crema pastelera es a gusto de cada uno. Con unos 250 ml da para que haya una capa de medio centímetro, en mi bandeja de horno)(Si la crema pastelera aún está caliente, no importa).
6. Pelamos y cortamos la manzana en láminas.
7. Colocamos la manzana sobre la crema, solapando los trozos.
8. Pintar de huevo batido los trozos de hojaldre no cubiertos.
9. Precalentamos el horno a 200ºC.
10. Horneamos durante 20 minutos a media altura, por arriba y por abajo.
11. Subirlo a la ranura superior los últimos minutos o añadirle un poco de tiempo sólo por arriba, hasta que se quede dorada.
12. Dejar enfriar.
13. Mezclar en un cazo 3 cucharadas de mermelada con no llega a medio vaso de agua.
14. Remover bien mientras se calienta a fuego medio, hasta que se diluya.
15. Pincelar la tarta con la cobertura brillante (mermelada+agua) y dejar enfriar de nuevo.

La masa de hojaldre nos permite variar la forma de la tarta y en lugar de cubrir una bandeja, hacer tartaletas de manzana individuales. Para hacer las rectangulares, cortar la base y luego pegar con los dedos humedecidos una tira de hojaldre que haga de borde. Para las tartaletas redondas podemos seguir el mismo procedimiento o coger un vaso que sea más estrecho por bajo que por arriba (o dos vasos distintos) y cortar por la parte ancha, colocar la parte estrecha centrada y subir los restos para formar el borde.
A disfrutar!!