El sabor de esta tarta es suave y delicioso. Esta receta está adaptada (la parte de la cobertura) de una obtenida de La cocina de Auro, una página que conviene visitar pues tiene recetas muy apetitosas. http://www.lacocinadeauro.com/
INGREDIENTES
Para la torta:
- 150 g de calabaza asada (el doble de cruda)
- 150 g de zanahoria asada
- 150 g de manzana asada
- 200 g de azúcar
- 250 g de harina
- 50 g de almendra molida
- 4 huevos
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura química (Royal o similar)
- 1/2 cucharadita de especias dulces (canela, vainilla)
Para la cobertura: (opcional)
- 150 g de queso crema sin lactosa (la marca Arla tiene queso para untar sin lactosa, se llama LactoFree)
- 75 g de azúcar glas
- 50 g de margarina
- Pizca de canela y vainilla
- Pelar y cortar a trozos la calabaza, la zanahoria y la manzana.
- Para asarlo, ponerlo tapado en el microondas durante 10 minutos al máximo (se puede añadir un poco de agua si es necesario).
- Después de los 10 minutos si no está cocido, ponerlo de 5 en 5 minutos removiendo cada vez.
- Dejar templar y triturarlo todo con la batidora junto con el azúcar, hasta que quede una crema fina.
- Añadir el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura, y batir unos minutos más.
- Mezclar la harina y la levadura en un cuenco y volcarlo sobre la otra mezcla.
- Batir con la varilla hasta que esté todo integrado.
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Forrar la base de un molde con papel de horno, volcar la masa y hornear a 175ºC durante 40-45 minutos aproximadamente.
- Para la cobertura batir la margarina hasta que esté blandita y añadir el queso para untar. Seguir batiendo y añadir el azúcar, la canela y vainilla. Continuar hasta obtener una crema suave y homogénea.